Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis) stammt ursprünglich aus Ostasien und wird dort seit Jahrhunderten als wichtiges Blattgemüse geschätzt. Er gelangte im 19. Jahrhundert nach Europa und ist heute ein fester Bestandteil der winterlichen Gemüseküche. Chinakohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und zeichnet sich durch seine zarten, saftigen Blätter und den milden, leicht süßlichen Geschmack aus.
Essbare Teile: Blätter, Blattrippen
Verarbeitung: Chinakohl kann roh in Salaten, kurz gedünstet, gebraten oder in Suppen verwendet werden. Besonders beliebt ist er auch in asiatischen Gerichten und als Grundlage für fermentierte Speisen wie Kimchi.
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Lagerung: Frischer Chinakohl hält sich im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch oder Papier, bis zu zwei Wochen.
Konservierung: Fermentieren (Kimchi), Einfrieren nach kurzem Blanchieren
Nährwerte je 100 Gramm (roh):
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13 kcal
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0,2 g Fett
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1,2 g Eiweiß
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2,2 g Kohlenhydrate
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1,0 g Ballaststoffe
Chinakohl ist besonders kalorienarm, enthält viel Vitamin C, Folsäure und Kalium und ist dadurch ideal für eine leichte, ausgewogene Ernährung.
Sorten: Granat
Saatgut: Bingenheimer Saatgut AG
Zertifizierung: Demeter
Stand: Saison 2025
