Unter Asia-Salat versteht man eine Vielzahl von Gemüsepflanzen aus verschiedenen Familien zusammengefasst, lediglich aus dem asiatischen Raum sollte das Blattgemüse stammen. Asia-Salate schmecken oft ähnlich scharf wie Rucola, sind aber auch mild wie Kohl wie die Sorte Mizuna zum Beispiel.
In unserem Mix bauen wir eine farbenfrohe Mischung an, die sowohl pikante als auch milde Sorten beinhaltet. Gelegentlich bauen wir auch Mizuna und andere Sorten sortenrein an.
Essbare Teile: Blätter, junge Triebe, Blüten
Verarbeitung: Da unsere Asiasalat-Mischung aus Blättern junger Kohlgewächse besteht lässt er sich, neben der klassischen Zubereitung als Salat, auch dünsten, braten oder kochen. Dabei wird sein teils pikantes Aroma etwas milder, jedoch gehen beim Kochen auch viele Inhaltsstoffe verloren.
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Lagerung: Im Kühlschrank solltest Du ihn nicht länger als ein bis zwei Tage aufbewahren. Wenn Du das Gemüse in ein feuchtes Küchentuch wickelst, bleibt es noch etwas länger frisch. Lzfdicht verpacken ist auch immer eine gute Idee!
Konservierung: am besten frisch verarbeiten. Möglich: in Salz, oder Einkochen als fertiges Gericht.
Nährwerte je 100 Gramm (roh), durchschnittliche Näherungswerte:
13 kcal
0,3 g Fett
1,0 g Eiweiß
1,2 g Kohlenhydrate
Asiasalat enthält Mineralstoffe und besonders viel Karotin, Vitamin C und Vitamin K sowie wertvolle Folsäure. Kohlgemüse sind außerdem reich an krebshemmenden Schwefelverbindungen, den Senfölen.
Beim Kochen gehen viele Inhaltsstoffe verloren!
